Как кофе становится менее политическим

Через запутанные помещения обжарочной фабрики Utamtsi в Лилиентале под Бременом в это воскресенье звучит ритмичная музыка. Большая 45-килограммовая обжарочная машина на паузе, а аромат кофе уже немного рассеялся. Небольшая группа работников занимается взвешиванием, помолом и упаковкой кофе в продажные упаковки.

Среди мешков с кофе, коробок и больших контейнеров с уже обжаренными зернами стоит Фокам Фобиссие. Его отец владеет обжарочной фабрикой, которая в основном перерабатывает экологически чистый кофе из его родной страны Камеруна. Поскольку Морин Камга Фобиссие сейчас находится в Камеруне, чтобы убедить других фермеров перейти на биопроизводство и закупить новые зерна для компании, 23-летний Фокам рассказывает, как его отец основал проект 20 лет назад после неожиданного открытия.

Это произошло в 1998 году, когда его отец, будучи молодым студентом экономики, должен был купить кофе для своей студенческой квартиры в одном из супермаркетов Бремена. Цена за фунт обжаренного кофе составила 6 марок. Однако Фобиссие, происходя из семьи кофе, знал, сколько фермеры получали за фунт сырого кофе в Камеруне: всего 30 пфеннигов.

Он задал себе вопрос: где же остаются все деньги? И что он может сделать, чтобы фермеры получали больше от своей работы?

Прямые связи с производителями

Совместно с соседом по квартире Стефаном Фростом Фобиссие основал обжарочную фабрику Utamtsi. В то время как экологические и справедливые торговые марки в супермаркетах стали обычным явлением, эта небольшая обжарочная фабрика с момента своего основания делает акцент не только на органическом кофе, но и на прямой торговле с производителями.

Таким образом, Фобиссие создал альтернативу распространённому Fairtrade-сертификату. «Мы знаем наши кофейные зерна», - говорит Фокам Фобиссие. Utamtsi закупает кофе непосредственно у фермеров в Камеруне, Уганде, Руанде и Никарагуа, которые получают около 4 евро за килограмм своей работы.

Utamtsi - это искусственное слово из камерунского языка Нуфи. В свободном переводе оно означает примерно: «Мы встречаемся с водой, древним лекарством, дающим силу».

Сложности и вызовы

В 2024 году исследование показало, что многие фермеры за свой обычный кофе от крупных покупателей получают всего лишь 41 цент. Однако условия для выращивания стали сложнее, и спрос увеличился. В настоящее время килограмм кофе на международной кофейной бирже торгуется примерно за 7 евро, что значительно превышает минимальную цену Fairtrade в 6,16 евро.

На запрос Морин Камга Фобиссие предоставляет детальный отчет о том, как формируется цена килограмма кофе в Utamtsi. После выращивания, сертификации органического производства, первичной переработки и экспорта с учетом пошлин и налогов кофе приходит в Бремерхафен с товарной стоимостью около 12 евро за килограмм.

В Лилиентале добавляются расходы на обжарку, упаковку, управление компанией и налог на кофе, прежде чем килограмм эспрессо окажется в розничной продаже за чуть более 30 евро. Прибыль для Utamtsi, по словам Фобиссие, составляет 53 цента.

Справедливая цена

С подобными расчетами ежедневно сталкивается Уилтс Маркс. 29-летний руководитель малой компании из Бремена управляет европейским бизнесом канадского импорта кофе «Semilla Coffee». Каждый год он и его коллеги транспортируют около 20 судовых контейнеров высококачественного специализированного кофе с ферм в Центральной Америке и Восточной Африке к небольшим обжарочным фабрикам по всему миру.

Они также ощущают сильные последствия изменения климата на кофе и региональные конфликты. «Кофе всегда был политическим, и это никогда не изменится», - говорит Маркс. Колониальные структуры по-прежнему очевидны через большие информационные преимущества и неравенство власти.

Для него важнейший вопрос: что хотят производители? И это, безусловно, справедливая цена. Поэтому Semilla также, как и Utamtsi, специализируется на долгосрочных отношениях непосредственно с местными сообществами, избегая посредников, принимая кофе даже с плохих урожаев и постоянно предоставляя обратную связь для улучшения качества.

В глазах Уилтса Маркса, это концепция, которая более устойчива, чем многие сертификаты справедливой торговли.