Рождественская ливерная колбаса из Ахена: секретный зимний деликатес Рейнской области

Всем известны ахенские пряники Printen, но слышали ли вы о другой, не столь раскрученной специалитете из Рейнской области — Ахенской рождественской ливерной колбасе?

Это особая деликатесная колбаса из свинины, приправленная зимними ингредиентами. Её уникальный вкус создают:

• клюква, орехи, мёд и крошка от пряников или мак;
• а также пряности: анис, кориандр, кардамон, перец и имбирь.

Попробовать её можно только в период Адвента, до 24 декабря. Её аромат — это безошибочный запах Рождества.

Традиция длиною в век

Более 120 лет жители Ахена с нетерпением ждут в предрождественское время свою необычную, бережно хранимую специалитет. Рейнландцы знают толк в том, чтобы наслаждаться жизнью — и не только во время карнавала.

Традиционно сезон рождественской ливерной колбасы открывается в праздничном Белом зале Ахенской ратуши, где первую колбасу торжественно разрезают. В этом году эту почётную миссию выполнила обер-бургомистр Сибилла Койпен.

Защищённое происхождение

Настоящая «Öcher Chressmesleäverwooesch» (так её ласково называют на местном диалекте) может производиться исключительно мясными лавками в пределах городской черты Ахена и по строго определённым критериям качества.

Это правило установила Европейская комиссия, когда в феврале 2016 года присвоила Ахенской рождественской ливерной колбасе статус продукта, защищённого по географическому происхождению (g.g.A.). Это гарантирует подлинность и сохранение вековых традиций её изготовления.