Исследование: ультраобработанные продукты провоцируют хронические болезни и психические расстройства по всему миру

Растущее потребление ультраобработанных продуктов, таких как сухие завтраки, йогурты, газировка, печенье и даже детские смеси, подпитывает увеличение числа хронических заболеваний, включая психические расстройства, по всему миру. К такому выводу пришла международная группа экспертов в области общественного здравоохранения.

Предупреждение содержится в трёхчастной серии публикаций в журнале The Lancet под названием «Ультраобработанные продукты и здоровье человека».

Недостаточно просто информировать

«Этот рост потребления ультраобработанных продуктов движется мощными глобальными корпорациями, которые используют изощрённые политические тактики для защиты и максимизации прибыли. Просвещения и надежды на изменение поведения отдельных людей недостаточно», — предупреждают исследователи в резюме исследования.

«Ухудшение качества питания представляет собой неотложную угрозу общественному здоровью, требующую скоординированной политики и адвокации для регулирования и сокращения ультраобработанных продуктов и улучшения доступа к свежим и минимально обработанным продуктам».

Что такое ультраобработанные продукты (UPF)?

Ультраобработанные продукты описываются как «фирменные, коммерческие составы, изготовленные из дешёвых ингредиентов, с небольшим количеством цельной пищи или без неё». К этой группе относятся:

• Все газированные безалкогольные напитки;
• Восстановленные фруктовые соки и напитки;
• Какао-напитки, другие модифицированные молочные напитки, маргарины;
• Копчёное мясо или рыба с добавлением нитритов или нитратов;
• Куриные и рыбные наггетсы, палочки, сосиски, хот-доги, мясные деликатесы и другие восстановленные мясные продукты;
• Сухие супы, лапша и десерты быстрого приготовления;
• Детские смеси и последующие продукты.

Продукты, связанные со здоровьем и похудением, такие как заменители пищи в виде коктейлей и порошков, также классифицируются как UPF.

Доказанная связь с болезнями

В обзоре «Ультраобработанные продукты и здоровье человека: основной тезис и доказательства» была обнаружена сильная связь между потреблением UPF и целым рядом хронических заболеваний, включая психические расстройства.

Из 104 рассмотренных исследований в 92 сообщалось о связи между ультраобработанным рационом и повышенным риском одного или нескольких хронических заболеваний.

К этим исходам относятся «общая смертность; заболеваемость и смертность, связанные с раком, сердечно-сосудистыми или цереброваскулярными заболеваниями; а также желудочно-кишечные, респираторные, почечные, печёночные, желчнокаменные, суставные, метаболические и психические заболевания».

Около 78 из этих 92 исследований выявили «статистически значимую линейную тенденцию» между потреблением UPF и повышенным риском развития хронических болезней.

География и социальное неравенство

Исследователи также проанализировали национальное потребление пищи в 36 странах и обнаружили, что в среднем в мире потребление UPF колеблется от 9% в Иране до 60% в США.

Потребление UPF также коррелирует с национальным богатством, культурой и другими факторами в различных продовольственных системах.

В странах с высоким уровнем дохода в Южной Европе, таких как Италия, Кипр, Греция и Португалия, а также на Тайване и в Южной Корее, потребление UPF составляет менее 25%. В Австралии и Канаде потребление превышает 40%, а в США и Великобритании — превышает 50%.

В богатых странах с высоким потреблением UPF большую часть такого рациона обычно составляют группы с низким доходом. В странах с низким уровнем дохода, напротив, больше UPF потребляют группы с более высоким доходом.

«Эта картина отражает социально-экономическое распределение ожирения, указывая на то, что UPF, как и ожирение, сначала затрагивают более состоятельные слои населения, прежде чем распространиться на группы с более низкими доходами», — объясняют исследователи.

Призыв к регулированию

Реагируя на выводы экспертов, The Lancet в редакционной статье назвал «горстку» производителей — Nestlé, PepsiCo, Unilever и Coca-Cola — обвинив их в противодействии регулированию UPF.

«Индустрия UPF генерирует огромные доходы, которые поддерживают постоянный рост и финансируют корпоративную политическую деятельность, направленную на противодействие попыткам регулирования UPF. Горстка производителей доминирует на рынке», — заявляет журнал.

«Необходим комплексный подход под руководством правительства, чтобы обратить вспять рост потребления UPF. К приоритетным действиям относятся: добавление маркеров ультраобработки (красители, ароматизаторы, несахарные подсластители) в модели профилирования питательных веществ; обязательные предупреждающие маркировки на лицевой стороне упаковки; запрет маркетинга, направленного на детей; ограничения на такие продукты в государственных учреждениях; и более высокие налоги на UPF».

Также отмечается, что рост индустрии UPF является симптомом того, сколько контроля транснациональные корпорации имеют над глобальной продовольственной системой, и для решения проблемы потребуются действия как правительств, так и гражданского общества.

«Налогообложение UPF могло бы помочь финансировать денежные переводы на цельные и другие минимально обработанные продукты, чтобы помочь защитить домохозяйства с низким доходом».