Кто станет победителем карнавальных пончиков?

Скоро начнется Фасцинг, и мы сможем снова без угрызений совести веселиться, праздновать и угощаться. В конце концов, после этого наступит пост, когда мы будем практиковать воздержание. Но прежде нас ждут креббел, крэппель, крепфен или палаццин. Речь идет о берлинере, как его в большинстве случаев называют в Германии. Для нас в Гессене это креппель. Фанаты делятся на команду с начинкой и команду без нее.

Для любителей из второй команды начинками могут быть сливовое повидло, малина, шиповник или абрикос. Эта традиция существует давно и зарекомендовала себя. Но сейчас она претерпевает значительные изменения. По всему городу появляются новые тренды на креппели, как грибы после дождя. Появились новые сорта, такие как креппель с аперолем, креппель с начинкой из Дубая, креппель с начинкой из клубничного йогурта и даже креппель с карривурстом.

Чтобы дать вам, дорогие читатели evangelisch.de, наши рекомендации на эти яркие дни, я тщательно протестировал новые тренды. Скоро я назову своего однозначного победителя, но прежде: присоединяйтесь ко мне в моем кулинарном путешествии по креппелям.

Сначала я пробую креппель с аперолем. Он явно имеет вкус апероля, слегка горьковатый, не слишком сладкий. После его употребления мне кажется, что я слегка пьянею, но это может быть обман. Я ем второй креппель с аперолем. Он выглядит довольно плохо.

Затем я пробую креппель с Дубаем. Он выглядит в зеленом платье, чуть-чуть блекло. После уверенного укуса, зеленый крем вытекает с обеих сторон. Он в первую очередь кремовый и сладкий. Моя оценка: всего пять из десяти баллов.

Теперь креппель с клубничным йогуртом с шоколадной и розовой глазурью. О, как же он течет! На самом деле я больше не могу. Но я делаю это ради вас. Клубничный йогурт меня не впечатляет, он не подходит концепции креппеля. Возможно, меня воспитали на классическом варенье в фасчинге, и я не могу привыкнуть к свежей вариации варенья. Кстати, малина — мой "вечный фаворит". Его не так часто можно встретить, как остальные.

Больше я протестировать не смогу. Фаворит определен: это креппель с аперолем. Он победитель в сердцах и животах, ведь визуально он больше похож на бургер, на котором сыр не плавится внутри, а лежит сверху. При взгляде на него не возникает легкого весеннего настроения, но вкус у него прекрасный.

Важно, что у хорошего креппеля, несмотря на тренды и некоторые региональные вариации, всегда есть одно и то же. Будь он с начинкой или без, с аперолем, клубничным йогуртом или карривурстом (это я оставляю на следующее тестирование): хороший креппель должен быть из дрожжевого теста. Даже римляне его знали!

Когда думаешь о хорошем креппеле, возникает вопрос: кто же изобрел это маленькое произведение искусства? Это были снова древние греки или египтяне? Wikipedia сообщает, что корни креппеля нельзя отнести к какому-то одному изобретению, а находятся в очень старой традиции жареной выпечки. На самом деле в древнем Египте упоминаются ранние жареные изделия. Также римляне упоминаются в исторических источниках. Существует рецепт "глобус/глобули", жареные шарики, подаваемые сладкими.

В средние века креппель в основном считался праздничной и постной выпечкой. Он играл роль в религиозной пище. Особенно среди католиков, что типично. Они всегда любили погромче. Креппель был питательной пищей в монастырях. Питательная пища означает небольшую порцию еды, обычно простую, питательную еду, которая служила ежедневным рационом или подавалась как дополнительная к основным приемам пищи. Креппели ели перед постом, быстро наедаясь калориями, прежде чем вступить в пост.

В 19 веке берлинер появился в нашей современной форме в кулинарных книгах. Распространение берлинских креппелей в других регионах объясняется ростом Берлина во второй половине 19 века. В 1847 году у Генриетты Давидис, известной авторки "Практической кулинарии для обычной и изысканной кухни" (1844/45), уже есть рецепт, который близок к современному способу приготовления, вместе с начинкой перед жаркой. Будь он с начинкой или без, это зависело от регионального восприятия. В Франкфурте-на-Майне, например, выпечка изначально была без начинки, ведь старые франкфуртцы любили скромность.

Теперь я прощаюсь с вами с Хелау, приятного аппетита, и желаю благословенного поста с Ашермитвендом!